Ингредиенты:
‣ Шпинат (сныть или крапива) большая миска
‣ Тофу 200 граммов
‣ Масло для жарки
‣ Куркума ¼ чайной ложки
‣ Зерна черной горчицы ½ чайной ложки
‣ Асафетида ¼ чайной ложки
‣ Шамбала (пажитник) молотая ⅕ ч.л.
‣ Черный перец молотый ⅕ чайной ложки
‣ Молоко (соевое, миндальное, овсяное) 50-100 мл.
‣ Соль
Приготовление:
‣ Нарежем тофу на кубики. Обжарим в сковороде в небольшом количестве масла с куркумой.
‣ Выкладываем со сковороды.
‣ Зелень промываем, убираем грубые части, если нужно (крапиву рекомендую обрабатывать в перчатках), промываем и рубим ножом.
‣ В сковороде нагреваем пару ложек масла и кидаем зерна черной горчицы. Через полминуты-минуту они начнут трещать и издавать приятный ореховый аромат. Тогда быстро кидаем остальные молотые специи и сразу добавляем зелень, сколько поместится. Немного тушим, помешиваем. Когда зелень «осела» добавляем еще одну часть. Снова ждем, пока уменьшится объем. Так добавляем всю зелень и тушим, если нужно, добавляем растительное молоко или воду.
‣ Когда вся зелень станет мягкой, кидаем обратно в сковороду тофу. Если хочется, добавляем еще молоко, солим, перемешиваем и оставляем все потомиться на медленном огне под крышкой пару минут. Подаем с рисом.
