Ингредиенты:
‣ Тыква 400-500 граммов
‣ Вода 1-1,5 литра
‣ Кокосовое молоко 100-150 мл
‣ Асафетида ¼ чайной ложки
‣ Смесь прованские травы ¼ чайной ложки
‣ Соль
‣ Тофу 100 граммов
‣ Масло для жарки
‣ Куркума ¼ чайной ложки
‣ Зелень для подачи
Приготовление:
‣ Тыкву нарезаем на небольшие кусочки, варим в воде до мягкости. Сливаем воду в отдельную миску или кастрюлю.
‣ Погружным блендером взбиваем тыкву в пюре, добавляя кокосовое молоко. Если суп все еще слишком густой, можно добавить воды, в которой варилась тыква.
‣ Ставим кастрюлю на огонь, добавляем специи и соль из расчета 1 чайная ложка соли на литр супа.
‣ В сковороде нагреваем масло и обжариваем порезанный на кубики тофу с куркумой.
‣ Разливаем суп по тарелкам, добавляем тофу, украшаем зеленью.
